Uve Merlot raccolte la prima decade di Settembre, il Cabernet Franc intorno al 20 Settembre, il Cabernet Sauvignon verso i primi di Ottobre.
Le uve fermentano per 2 settimane circa, temperatura di fermentazione 25°C. Una volta terminata la fermentazione, le uve rimangono in macerazione post fermentativa per altre due settimane in modo da poter cedere al vino tutta la morbidezza racchiusa negli acini che vengono diraspati ma non pigiati, quindi la fermentazione è ad acino intero. Il Merlot affina in cemento, mentre il Cabernet Franc in acciaio e il Cabernet Sauvignon in carati di rovere francese da 500 litri. Dopo 12 mesi di affinamento i vini vengono assemblati e rimangono a riposare insieme per qualche mese per essere poi imbottigliati.
